自20世紀20年代以來，食品工業(yè)中使用的板式換熱器因其結構緊湊、傳熱效果好而發(fā)展成為多種形式。目前換熱器被廣泛用作傳熱設備，并在工業(yè)中得到廣泛應用，尤其是在能耗較大的領域。隨著節(jié)能技術的快速發(fā)展，適用于不同介質、不同工況、不同溫度、不同壓力的換熱器種類越來越多。隨著新型高效換熱器的發(fā)展，換熱器的類型也在不斷更新。

氣氣換熱器/是一種隔板式換熱器，通過在容器外壁安裝夾套制成，結構簡單，但受熱面受容器壁的限制，傳熱系數(shù)不高。為了提高傳熱系數(shù)，使釜內液體受熱均勻，可在釜內安裝攪拌器。當沒有相變的冷卻水或發(fā)熱劑引入夾套時，也可以在夾套中安裝螺旋擋板或其他增加湍流的措施，以提高夾套一側的供熱系數(shù)。為了補充傳熱面的不足，還可以在水壺內部安裝一個盤管。氣氣換熱器廣泛用于反應過程的加熱和冷卻，主要用于反應器中，安裝在反應器外部，形成封閉的夾層，使流體進入夾層，通過壁面與反應器中的物料進行熱交換。氣氣換熱器結構簡單，可以在反應物料的同時進行換熱，省去了增設換熱設備的麻煩，它的缺點是夾套傳熱面不大，夾套間間隙窄，流體流速不大，傳熱系數(shù)不高。換熱器主要用于通過蒸汽加熱或冷水冷卻來控制反應器中的反應溫度和壓力，因為外套不能清洗，所以不適合容易產(chǎn)生水垢和污垢進入外套的介質。該換熱器通過在容器外壁安裝夾套，結構簡單；但是由于受熱面受容器壁的限制，傳熱系數(shù)不高。為了提高傳熱系數(shù)，使釜內液體受熱均勻，可在釜內安裝攪拌器。當沒有相變的冷卻水或發(fā)熱劑引入夾套時，也可以在夾套中安裝螺旋擋板或其他增加湍流的措施，以提高傳熱系數(shù)。為了補充傳熱面的不足，還可以在水壺內部安裝一個盤管。氣氣換熱器廣泛用于反應過程中的加熱和冷卻，需要注意的是，它的反應器其外筒受夾套內介質壓力影響，屬于內壓容器；而內筒是外壓力容器，因此在生產(chǎn)過程中必須控制夾套介質的壓力。如果超過允許的壓力值，反應器的內筒可能會失去穩(wěn)定性并被壓碎，導致設備損壞。

換熱器有很多種，每種換熱器都是在一定的工況下使用。因此應根據(jù)不同的介質、溫度、壓力和使用場合選擇不同種類的換熱器，以揚長避短，帶來更大的經(jīng)濟效益。